تحقیق اثر سطوح مختلف سبوس برنج فراوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب 75 ص
دسته بندي :
دانش آموزی و دانشجویی »
دانلود تحقیق
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 75 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
فصل دوم: مرور منابع
اثر سطوح مختلف سبوس برنج فراوری شده با
حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب ...............
1
فصل اول: مقدمه
فصل اول :
کليات تحقيق
2100
2050
2025
2000
1990
سال
45/1
42/1
39/1
28/1
1/1
کشور های توسعه یافته
74/9
55/8
06/7
92/4
2/4
کشور های در حال توسعه
87/2
30/2
64/1
9/0
6/0
آفریقا
73/1
71/1
68/1
44/1
-
شرق آسیا
فصل دوم: مرور منابع
اثر سطوح مختلف سبوس برنج فراوری شده با
حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب ...............
3
33/4
81/3
13/3
16/2
-
آسیای شمالی
06/6
52/5
81/4
6/3
1/3
آسیا
20/11
97/9
45/8
21/6
3/5
جهان
فصل اول: مقدمه
1-1-مقدمه
نظر به افزايش جمعيت جهاني از سطح 72/5 ميليلارد (1995، FAO) به 11 ميليارد نفر در سال 2100 (نورس، 1992 و دمني، 1984) می رسد استفاده بهينه از منابع غذايي موجود و فرآورده هاي جانبي توليد شده در بخش كشاورزي در راستاي توليد منابع غذايي انساني امري ضروري به نظر مي رسد. جدول 1-1 برآورد جمعيت با توجه به آمار بانك جهاني ( برحسب میلیارد نفر )
اقتباس از منبع 53 و 34
برنج سهم زیادی از محصولات غلات دنیا را به خود اختصاص می دهد. که علت آن مصرف زیاد و قابلیت سازگاری با شرایط آب و هوایی مختلف می باشد. بد لیل قابلیت رشد و کشت در انواع زمین های کشاورزی، آن را تبدیل به مهمترین محصول غلات در دنیا کرده است(2).
فصل اول: مقدمه
(مایکلسون و داتل- michelson and Dattel
، 1991 ) برنج یک ماده غذایی پایه در کشور های در حال توسعه است و در سال 2000 برنج و فرآورده های آن تأمین کننده انرژی 40% از مردم جهان بود به طوری که از گندم پیشی گرفته است( هانگ و لو- Hung and low
، 1991 ). جمعیت زیادی در کشورهای در حال توسعه وجود دارد که با محدودیت در مصرف دانه غلات مواجه می باشند و این دلیل موجهی برای استفاده از دانه غلات در تغذیه انسان، و استفاده از غلات اضافی و پس مانده های آن در تغذیه دام می باشد. اين در حاليست كه حجم دور ريزی ضايعات كشاورزي در مزارع كشور قابل تأمل است. اين مسئله زماني اهميت خود را نشان مي دهد كه بدانيم ضايعات و پس مانده هاي مزارع در ديگر كشورها منبع اصلي تأمين خوراک دام است و نیز به ايران وكشورهاي مشابه صادر مي گردد. سالانه ميليونها دلار ارز جهت واردات غلات از كشور خارج مي شود و اين روند هرساله سير صعودي به خود مي گيرد، بنابراین توسعه جیره های بدون غلات یا با دانه غلات پایین به طوریکه سطح تولید حفظ شود، لازم به نظر می رسد. از طرفی، در دنیا، مصرف سرانه شير درجهان به عنوان يكي از شاخص های توسعه يافتگي محسوب مي شود و هر كشوري که از سرانه مصرفي بالاتري برخوردار باشد
فصل دوم: مرور منابع
اثر سطوح مختلف سبوس برنج فراوری شده با
حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب ...............
4
در مباحث توسعه از رتبه بالاتري برخوردار می گردد. توليد سرانه شير در جهان در حالي به عدد 100 كيلوگرم رسيده است كه توليد شير ايران با شش كيلوگرم افزايش از شاخص ميانگين جهاني بالا زده است.
در حال حاضراز مجموع شش ميليون تن شيرتوليد داخلي 17 درصد متعلق به گوسفندو بز، 80 درصدشيرگاو و مابقي شیرگاوميش است. براساس آمارهاي موجود، تراكم متوسط توليد شير كشور به حدود 8/3 تن در هر كيلومترمربع رسيده است كه نزديك به 40 درصد شير توليدي از مجراي صنعتي و فصل اول: مقدمه
باقي آن به شكل سنتي فرآوري و عرضه مي‌شود. شیرکاملترین غذایی است که می تواند مورد استفاده انسان قرار گیرد، به همین منظور یکی از فعالیتهای اساسی دامداری در دنیا پرورش دامهای شیری است. این ماده غذایی از یک ترکیب پیچیده تشکیل شده که شامل چربی، پروتئین، قند لاکتوز، عناصر معدنی، ویتامینها، آنزیمها و آب می باشد و فرآورده های شیری بهترین منابع تأمین کلسیم بدن انسان هستند. شیر، دارای كليه اسيدآمينه هاى ضرورى است. قند شير، لاكتوز نام دارد و شيرينى آن 30 بار از قند و نيشكر كمتر است. لاكتوز چاق كننده نيست و مصرف آن براى بيماران مبتلا به ديابت مضر نمى باشد. چربى شير نيز بسيار سهل الهضم و انرژىزا است. انرژىزايى حاصل از چربى شير تقريباً دو برابر مواد قندى و يا پروتئينى است، املاح معدنى در شير كه به شكل محلول و يا تركيب با مواد پروتئينى است، كمتر از يك درصد می باشد و مهمترين آنها شامل: كلسيم، پتاسيم، فسفر، سديم و مقدار بسيار كمى آهن و مقادير جزئى مس و روى است كه نقش اساسى در ساخت آنزيمها و هورمونهاى بدن دارند. مصرف شیر وفرآورده های مختلف آن به ویژه فرآورده های تخمیری، منجر به افزایش طول عمر، افزایش بازده جسمی وفکری، کاهش بیماریهای عفونی، کاهش بیماریهای استخوانی ورشد مطلوب کودکان ونوجوانان می شود. تحقيقات نشان داده است شير در افراد مبتلا به زخم معده بهترين و مفيدترين ماده خوراكي است. پژوهشگران مي گويند: در شير نوعي باكتريهاي مفيد وجود دارد كه باكتريهاي عامل ايجاد زخم معده را از بين مي برد. شير به ويژه با داشتن باكتري لاكتوباسيل در كنار آنتي بيوتيك ها بهترين مواد غذايي براي معالجه معده هايي با زخمهاي پيشرفته است. توليد شیر با صرف هزينه كمتر به عنوان يك فاكتور مهم اقتصادي در راستاي رقابت در بازار توليد محسوب مي گردد، از طرفي بخش اعظم كاهش هزينه از طريق تغذيه ميسر خواهد شد. در بيشتر كشورها به لحاظ ارزش بالاى غذايى شير، به منظور عرضه شير با قيمت ارزان و افزايش مصرف سرانه با هدف نهايى داشتن جامعه اى سالم و پويا، مبالغ هنگفتى يارانه از بودجه سالانه براى شير در نظر مى گيرند. اهمیت این امر مستقیماً مربوط به تمهیدات و تدابیری است که به منظورتأمین و رفع کمبود پروتئین مورد نیاز 70 میلیون نفر جمعیت رو به تزاید کشور اتخاذ
فصل دوم: مرور منابع
اثر سطوح مختلف سبوس برنج فراوری شده با
حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب ...............
5
می شود، و به حل مشکل کمبود خوراک دام، افزایش میزان بهره دهی کمی وکیفی دامها، آبزیان و طیور کشور کمک خواهد کرد.
فصل اول: مقدمه
در کار تغذیه و تأمین خوراک دام بجز مواد اصلی شناخته شده نظیر یونجه، جو، ذرت، سبوس گندم، چغندر، کاه و .....، چه بسا ضایعات و پس مانده های غیرقابل مصرف حاصل از صنایع تولید مواد غذایی و کشتارگاهها و ..... وجود دارد که بخوبی می تواند در تهیه خوراک دام مورد استفاده قرار گیرد مثل انواع محصولات نامرغوب و غیر قابل استفاده در کشاورزی و باقی مانده های صنایع روغن کشی مانند انواع کنجاله ها ( مثل سبوس روغن کشی شده، کنجاله کلزا و غیره ) که با بهره جویی از این همه مواد فراوان و گوناگون و فرآوری آنها براساس موازین فنی و بهداشتی می توان در تهیه و تولید خوراک های متراکم و متوازن برای انواع دامها بهره برداری نمود، بگونه ای که بسته به نوع و شرائط خاص دام مورد نظر، میزان پروتئین، مواد معد نی و ویتامینی مورد احتیاج آنها را برطبق ارزیابی های مشخص علمی و استانداردهای مربوط تامین سازند، خوراکهایی که از قابلیت هضم و جذب بالا و مطمئن برخوردار بوده و انرژی لازم برای پرورش و تولید دام را در اختیار او قرار می دهند. براين اساس استفاده از فرآورده هاي جانبي بخش كشاورزي كه اغلب از قيمت كمتري برخوردارند، از ديرباز مدنظر محققان قرار گرفته است. و به دليل وجود برخي مشكلات در زمينه استفاده مستقيم اين فرآورده ها در تغذيه دام، فرآوري آنها به روشهای گوناگون ضروری به نظر مي رسد (10).
فصل اول: مقدمه
در اين ميان محصولات فرعي حاصل از عمل آوري غلات نظير سبوس گندم و سبوس برنج، بدلیل توليد زياد و قيمت پايين از اهميت ويژه اي برخوردارند. در حال حاضر ساليانه بيش از 2 ميليون تن شلتوك دراستان گيلان و مازندران توليد مي شود، كه حدود 10 درصد آن سبوس مي باشد. به طوري كه سبوس برنج را مي توان یکی از عمده ترين محصولات فرعي فرآوري غلات در جهان نام برد. عمده ترين مشكل در استفاده از سبوس برنج فيتات، فيبر، روغن و سیلیس زياد موجود در آن مي باشد. امروزه در اكثر كشورهاي توليد كننده برنج، سبوس به عنوان ماده اوليه توليد روغن خوراكي است، که این روغن برای سالاد، عالی و نیز برای مصارف پخت وپز و سرخ کردن بسیار مناسب می باشد، همچنین مزه غذاهای پخته شده را بهبود داده و سبب کاهش کلسترول می‌شود. روغن سبوس برنج از مواد با درجه آلرژیزایی بسیار کم محسوب شده و در تغذیه کودکان مفید است. گرانروی آن بالا بوده و موقع سرخ کردن روغن کمتری جذب مواد غذایی می‌شود و نيز در صنعت براي ساخت مواد دارويي، كنسانتره، ويتامين B، استخراج فيتين، كنسانتره پروتئين، توليد نوشابه هاي غني از پروتئين شبيه شير و غيره، مصرف مي شود. از عصاره طبیعی سبوس برنج در ساخت کرمهای پوستی استفاده می